Was muss ein Blues-Teller beinhalten? Gut, dies kann ich sofort beantworten. Aber wichtiger ist die Frage, in welcher Reihenfolge macht man sich über den Blues-Teller her. Kann ich auch beantworten. Ich habe als erstes die Salatmelonenröllchen verspeist, ein fruchtiger, erfrischender … Continue reading →

Ich gestehe, dieser Teller war aufwendig. Nicht nur für die Köchinnen und Köche, sondern auch für den Chronisten. Es war beschwerlich, die Zubereitung der japanischen Bestandteile zu protokollieren. Daher habe ich mir in zwei Fällen mit der Vorlage ausgeholfen.

        Unser Winterteller entfaltete sich in einem gar nicht so winterlichen Abend, der voller leiser Jazzklänge zumindest winterliche Stimmung erzeugte. Der Schweizer Wurstsalat mag etwas an Winter erinnert haben. Er war auf einem Romana Salatblatt angerichtet. Die … Continue reading →

  Womit sollte man beginnen? Vielleicht mit Salat? Grün sollte es sein. Da passen gut die Gurken mit dem Krabbensalat on top. Zwei unterschiedliche Salate oder Salatbestandteile, kombiniert werden sie zum Genuss. Gleich daneben noch ein weiterer Salat: Quinoa-Kirchenerbsen-Salat, ruhend … Continue reading →

          Rotweinbirnen-Chips mit Gorgonzolacréme im Schälchen   Man braucht Gorgonzola, Frischkäse und etwas Petersilie. Den Gorgonzola mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Frischkäse und Petersilie dazugeben und mit etwas Sahne vermengen, bis die Masse schön … Continue reading →

        Er hat wieder viel Lob eingesammelt, eine geschmacklich harmonische Reise zwischen sauer und süß. Die unterschiedlichsten Geschmacksnerven wurden geweckt. Den Genuss konnte man abrunden mit einem Glas Kultur-Wein, abgestimmt mit den Kompositionen des Tellers, in Weiß … Continue reading →

      Der Kulturteller trifft die Geschmacksnerven auf vielerlei Art. Die Hungrigen beginnen mit den Hähnchenschlegeln, die sich schon in der schieren Größe auf dem Teller hervortun. In einer herzhaften Kokospanade sind sie gebadet und gebraten.